】自从国家市场监督管理总局宣布开展“五毛食品”整治之后，各地对五毛食品的专项整治不断出现。在搜索引擎中输入“五毛食品”，可以清晰看到江西、贵州、河南、山东、、四川等地均开始了整治五毛食品的步伐。据各地检查人员检查发现，五毛食品普遍存在来源不明、包装不规范、无证生产、生产条件差等现象。对照成功打了翻身战的卫龙来看，这些现象都是可以被一一矫正的。那么今天就从生产源头的卫生情况来看，五毛食品该如何借助食品机械设备实现翻身。
我们可以从以往被查处的五毛食品生产作坊窥得五毛食品生产环境：早先海口一家五毛冰淇淋厂被查处时发现生产线上满是污垢，巧克力酱搅拌机上堆积着淡颗粒状异物，生产设备仿佛几十年未曾清理过，产品生产原料被随意放置在超市的地板上没有盖子遮挡；而长沙一面筋加工厂中，面筋被直接堆放在地上，还有苍蝇不停环绕不难看到五毛食品在生产过程中存在着设备清洁不当、没有创造无菌生产条件等多种问题。要解决这些问题，笔者认为清洁设备和杀菌设备的购置极为关键。
据调查，这些售价为五毛的零食产品批发价格通常在五分到一毛之间，如此低廉的价格意味着这些五毛食品的生产作坊不会雇佣过多劳动力，通常使用食品机械设备以提高食品产品的生产效率。因此在查处这些黑作坊时通常会发现食品机械设备上的污垢浓重，许久没有得到清理。
五毛食品要变革就需要营造出干净的生产环境，对食品机械设备的清理也是必备的功课。在全民重视食品安全的大环境下，食品机械设备自带清洁系统较为常见，但设备外部的清洁通常被人忽略。面对庞大的设备清洗需求，CIP清洗系统以其无需拆装设备就能实现设备内外清洗受到极大欢迎。在目前机械化程度较高的大型乳企、啤酒企业里都配置了CIP清洗系统，乳企甚至每20个小时就要使用一次。五毛食品要摆脱脏乱差的印象就可以为设备配备这一系统，不费吹灰之力实现清洁生产。
在对五毛食品成品的检测中，人们发现过量添加剂以及菌落数超标是“五毛食品”中最容易被检测出的两大问题。上期我们已经就添加剂如何确保不过量做了深入分析，那这一期我们就来讲讲菌落数超标如何是好。
菌落数超标产生的原因有很多，从五毛食品的生产环境来看，来源于长期不清洗的设备、原材料等方面的菌落可能性极大。在上文中配备清洁设备的基础上，需要为食品原材料、成品进行杀菌。在食品安全被重视的大前提下，我国杀菌设备的发展较为快速，杀菌设备的种类、功效都有极大提升。针对食品原材料来说，杀菌和清洗可以一起进行，臭氧清洗机这类清洗设备就可以实现；针对食品成品杀菌，我国有紫外线杀菌机、巴士杀菌机、微波杀菌机等多种设备，可以根据食品成品的属性进行选择。
在国家收紧五毛食品监管线的当下，五毛食品想要继续存在、发展势必需要寻求变革。这一过程中，功能强大，使用简便的食品机械设备无疑是极佳选择。希望通过设备升级、产品把关收紧，未来能有更多安全的“五毛食品”供给人们选择。
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